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Vol. 25. Núm. 5.Mayo 2018
Páginas 259-320
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Vol. 25. Núm. 5.Mayo 2018
Páginas 259-320
Lo esencial en…
DOI: 10.1016/j.fmc.2017.03.011
Aditivos y coadyuvantes tecnológicos: ¿cuándo evitarlos?
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Blanca E. García Figueroaa,
Autor para correspondencia
blanca.garcia.figueroa@cfnavarra.es

Autor para correspondencia.
, Francisco C. Ibáñez Moyab, María José Beriain Apesteguíac
a Facultativo especialista, Servicio de Alergología, Complejo Hospitalario de Navarra, Pamplona, Navarra, España
b Profesor titular de universidad, Área de Nutrición y Bromatología, ISFOOD - Institute for Innovation & Sustainable Development in Food Chain, Universidad Pública de Navarra, Pamplona, Navarra, España
c Catedrática de universidad, Área de Nutrición y Bromatología, ISFOOD - Institute for Innovation & Sustainable Development in Food Chain, Universidad Pública de Navarra, Pamplona, Navarra, España
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Tabla 1. Algunos aditivos alimentarios utilizados como colorantes y usos seleccionados
Tabla 2. Algunos aditivos alimentarios utilizados como conservantes y usos seleccionados
Tabla 3. Algunos aditivos alimentarios utilizados como edulcorantes y usos seleccionados
Tabla 4. Algunos aditivos alimentarios utilizados como antioxidantes y usos seleccionados
Tabla 5. Algunos aditivos utilizados como estabilizante y usos seleccionados
Tabla 6. Algunos aditivos utilizados como gelificante y espesante y usos seleccionados
Tabla 7. Algunos aditivos utilizados como potenciadores de sabor y usos seleccionados
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